Zutaten für 4 Personen:
1/2 Zweig Rosmarin
150 g getrocknete Tomaten sonnengereift in würziger Marinade von Feinkost Dittmann
60 g Ajolix Kräuter-Knoblauchzehen von Feinkost Dittmann
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, Pfeffer
4 Hähnchenfilets (700 bis 800 g)
2 Tomaten (ca. 180 g)
2 Schalotten
5–6 gelbe Mini Peperoni von Feinkost Dittmann
1/2 Topf Koriander
ca. 1 EL Aceto di Vino Bianco von Ponti
2 EL Zucker, Salz
125 g Schmand
ca. 75 g Ajvar mild, nach original serbisch-mazedonischer Rezeptur von Feinkost Dittmann
2-3 EL La Española neutrales Olivenöl, ideal zum Braten und Backen
Rosmarin (Garnieren)
1 kleines Fladenbrot
4 kleine Holzspießchen
So geht‘s:
1. Rosmarin waschen, trockenschütteln und fein hacken. Für die Füllung 75 Gramm getrocknete Tomaten grob würfeln und mit den Knoblauchzehen pürieren. Rosmarin und Zitronenschale unterrühren, mit Pfeffer würzen. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und der Länge nach eine Tasche einschneiden. Filets mit dem Püree füllen, mit Holzspießchen zustecken und zugedeckt kaltstellen.
2. Für den Dip Tomaten waschen, abtropfen lassen und würfeln. Schalotten schälen, ebenfalls würfeln. 75 Gramm getrocknete Tomaten und Peperoni hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und hacken. Tomaten, getrocknete Tomaten, Peperoni, Schalotten und Koriander mischen. Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.
3. Schmand mit wenig Salz und Pfeffer verrühren. Ajvar in Schlieren unterrühren. Hähnchenfilets mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Auf dem vorgeheizten Grill unter Wenden zirka 20 Minuten grillen. Fertige Filets mit frischem Rosmarin garnieren. Dips und Fladenbrot dazu reichen.
